カテゴリー「ぶどう」の記事

2014年9月24日 (水)

ブドウ(コンコード・ナイヤガラ)の仕込みをしています

Nia

Conc

コンコードとナイアガラの収穫が始まり、仕込みをしています。

今年のブドウはお盆からの多雨の影響で病気が多く発生しており、加工作業に手間取っています。また、果汁に酸味が強いのも今年の特徴になっています。ただし、香りは良好ですので良いジャムやみすゞ飴になってくれることが期待できます。

昨年が記録的な不作でしたので、今年はいつもよりも多くのブドウを仕込むことになります。今週いっぱいは全社あげてブドウの仕込みに取り掛かります。まさにお祭りのようです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2014年9月13日 (土)

ぶどう(コンコード、ナイアガラ)の打ち合わせに行ってきました

塩尻市の生産地へとコンコードとナイアガラの入荷打ち合わせに行ってきました。

Conc1

Nia

今年のぶどうは全般的に豊作傾向、コンコードとナイアガラも収穫量に不安は無さそうでほっとしています。昨年が記録的な大凶作でしたので、今年は頑張って仕込みたいと思います。

Conc2

畑によっては、完熟までまだまだ先になりそうです。
収穫は今月末になる予定となっています。あとは今後の天候に恵まれることを祈るばかりです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年9月24日 (火)

コンコードの加工をしています

Conc

今年のコンコードが収穫され、仕込みをしています。

今年のコンコードは味・香りともに強いのは予想通りなのですが、予想以上に収穫量が減ってしまいそうです。現在のところ、例年の収穫量の半分程度が見込まれていまして、非常に厳しいと言わざるをえません。

例年の収穫量の半分ですと、具体的な影響としては、用意できるコンコードジャムの本数が例年の半分程度となります。恐らくには来年の春ごろには欠品状態となることが予想されます。
あんず、赤すもも、と製造本数が少なくお客様に多大なご迷惑をおかけしておりますが、ぶどうコンコードもご迷惑をおかけしてしまうことになるかも知れません。まことに恐れ入ります。

とは言え、コンコードジャムは私ども飯島商店の看板商品。なんとか欠品のご迷惑をおかけしないよう、寝る間も惜しんで原料コンコードの確保に奔走したいと思います。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年9月17日 (火)

ナイヤガラの仕込みをしています

Nia

ナイヤガラが収穫され、仕込みをしています。今年のナイヤガラは香りが高く味も濃い、美味しい出来になっています。先日の産地視察で受けた印象と同じで、品質は期待が持てそうです。

ナイヤガラはぶどう加工の前哨戦。これからコンコード加工となり、ぶどう加工が本格化します。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年9月13日 (金)

ぶどうの視察に行ってきました

塩尻市の産地へ今年のぶどうの視察に行ってきました。

Conc1

Conc2

Nia1

Nia2

今年のぶどうは4月の記録的な凍霜害の影響を受け、コンコード、ナイヤガラともにかなりの不作です。品不足にならないように何とか収穫量を確保いただくようにお願いしてきましたが、うまく行くかは不透明な状況です。加えて、今年のぶどうは記録的な猛暑のせいで小粒傾向でして、これも収穫量減少の要因となりそうで頭が痛いです。

ただ、小粒傾向なのは裏を返すと、例年になく味と香りが濃厚なぶどうになっているということです。その点だけは期待ができそうです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2012年9月27日 (木)

ブドウの加工が始まりました

Conc

Nia

コンコードとナイアガラが収穫されました。猛暑の影響か、今年のコンコードとナイアガラはともに糖度が高い傾向です。香りは期待したほど強くはありませんが、平年並みといったところでしょうか。

これから全社を挙げてブドウ加工の毎日です。がんばって良い製品にしていきたいと思います。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2012年9月14日 (金)

ブドウの状況

塩尻市の桔梗ヶ原へと今年のブドウ収穫の打ち合わせに行ってきました。

Conc1

Conc2_2

Nia1

Nia2

今年のブドウは、コンコード・ナイアガラともに豊作傾向、香りが非常に良さそうです。ぶどう畑にはもうブドウの芳香がいっぱいに漂っています。
味がのってくるのはこれから先になりますが、順調に行けばここ数年では一番味が濃くなるのではないでしょうか。今の時点でもなかなか味が濃く、期待が持てます。

収穫は2週間後になる予定です。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2011年9月27日 (火)

コンコードの加工をしています

Conc

コンコードが入荷し、加工をしています。

今年のコンコードは台風の影響もあり、収穫量減が心配されるところです。今のところ産地の協力もあり、なんとか毎日の収穫量の確保ができていますが、今週いっぱいの入荷が予定通り行くか心配なところです。

今年のコンコードは昨年のような熟度の遅れは無く、品質的にはほぼ例年並みといった感じです。香りはやや例年に比べてマイルドかも知れません。

今週一週間、ぶどう加工でお祭り騒ぎです。がんばって良い製品にしたいと思います。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2011年9月13日 (火)

ぶどう(コンコード・ナイアガラ)の状態

塩尻市桔梗ヶ原の産地へと、ぶどうの打ち合わせに行ってきました。

Conc1

Conc2

コンコードと、

Nia1

Nia2

ナイアガラの現在の状態です。記録的猛暑による高温障害が大きかった昨年と比べて、今年は例年並みといった状態でしてまずは一安心しています。

ただし、大雨の影響は若干出ていまして、吸水し過ぎて皮がはぜてしまう裂果がかなり発生しています。
味の面では昨年のような心配は少ないのですが、やや不安な点も残っています。

今月末から収穫し、加工する予定です。
今年は上手くいくように祈るばかりです。

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2010年10月 2日 (土)

コンコードが入荷・加工しています

Conc

コンコードが収穫され、加工しています。
今年のコンコードは夏場の高温の影響を受けましたが、十分に熟させたおかげで香りは満足いくものとなっています。ただし、ナイアガラと同様に酸味は弱い傾向があります。

十分に熟させたせいか、軸の部分が折れやすいものが多いようです。一粒一粒、手作業で実をもいでいますので、軸の部分が折れやすいことは作業性が悪くなります。
ですが、農家の方の必死の努力によってできた今年のコンコード、大切に製品へと仕上げたいと思っております。

| | コメント (0) | トラックバック (0)