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2014年6月25日 (水)

サワーチェリーの収穫が始まりました

Cherry

サワーチェリーが収穫され、加工しています。今年のサワーチェリーは、特徴的な酸味がよく出ていて、去年よりキレの良い味わいです。ジャムにしても、そういう特徴が生かされた仕上がりになっています。

この時期は桑の実、なんこう梅、あんず、そしてサワーチェリーと、くだものの収穫が集中する時期です。仕込みをする現場はまさにてんてこ舞い。
特に今年はあんずが豊作回りですので、相当に気合を入れていかなければなりません。

頑張って良い製品に仕上げて行きます。

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