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2011年9月

2011年9月27日 (火)

コンコードの加工をしています

Conc

コンコードが入荷し、加工をしています。

今年のコンコードは台風の影響もあり、収穫量減が心配されるところです。今のところ産地の協力もあり、なんとか毎日の収穫量の確保ができていますが、今週いっぱいの入荷が予定通り行くか心配なところです。

今年のコンコードは昨年のような熟度の遅れは無く、品質的にはほぼ例年並みといった感じです。香りはやや例年に比べてマイルドかも知れません。

今週一週間、ぶどう加工でお祭り騒ぎです。がんばって良い製品にしたいと思います。

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2011年9月13日 (火)

ぶどう(コンコード・ナイアガラ)の状態

塩尻市桔梗ヶ原の産地へと、ぶどうの打ち合わせに行ってきました。

Conc1

Conc2

コンコードと、

Nia1

Nia2

ナイアガラの現在の状態です。記録的猛暑による高温障害が大きかった昨年と比べて、今年は例年並みといった状態でしてまずは一安心しています。

ただし、大雨の影響は若干出ていまして、吸水し過ぎて皮がはぜてしまう裂果がかなり発生しています。
味の面では昨年のような心配は少ないのですが、やや不安な点も残っています。

今月末から収穫し、加工する予定です。
今年は上手くいくように祈るばかりです。

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